螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味。是柳州Z具地方特色的名小吃。
正宗螺螄粉的味美還因?yàn)樗兄?dú)特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。
2018年8月20日，“柳州螺螄粉”獲得國(guó)家地理標(biāo)志商標(biāo)。
2008年，柳州螺螄粉手工制作技藝入選廣西壯族自治區(qū)第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2020年火爆全網(wǎng)，螺螄粉加盟絡(luò)繹不絕。
為什么，人們開(kāi)始越來(lái)越沉迷螺螄粉。
1、首先來(lái)普及一下螺螄粉的讀法，第二個(gè)字是蟲(chóng)字旁的螄，而且是平舌的 sī：)不是“獅”，不是“shī”，也不可以再嘲笑南方朋友平翹舌不分了喔。
2、煮螺螄粉不要像煮面一樣都往一個(gè)鍋?zhàn)永锏跪v。要單獨(dú)拿一個(gè)鍋?zhàn)又竺追郏粋�(gè)鍋?zhàn)訜郎蟛耍畈欢嗟臅r(shí)候把煮好的米粉撈出來(lái)，放進(jìn)煮好的湯里去攪拌。
3、你不要想著在碗里找得到成塊的螺螄肉，因?yàn)樵缇腿谠谶@一鍋高湯里啦。首先得把螺螄泡上兩天水，把泥巴都吐干凈;然后加姜蔥蒜加辣椒加各種香料加調(diào)味，用熱油熱鍋爆炒出味;再加水加豬骨加更多香料用小火接力燉，一鍋又辣又咸又鮮的螺螄高湯就出爐惹。
4、那股消魂的臭味是來(lái)自酸筍而不是螺螄。柳芳螺螺螄粉的酸筍是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的筍，在螺螄湯燙過(guò)之后散發(fā)出特別的香味，又酸又脆，超級(jí)開(kāi)胃。吃完之后你也會(huì)染上這股迷之悶臭的味道，比榴蓮的攻擊力還強(qiáng)，簡(jiǎn)直能繞梁三日。我建議你不要叫外賣到辦公室去吃，除非你想斷絕同事關(guān)系。
5、在柳州螺螄粉簡(jiǎn)直是融入日常，居家旅行都躲不過(guò)螺螄粉，而且一碗紅湯的螺螄粉，無(wú)法滿足一個(gè)不吃辣的你。你可以跟老板說(shuō)“清湯”，老板就會(huì)替你把湯上厚厚的一層辣椒油撇開(kāi)，為你舀下面的“清湯”，但哪怕貼心如此，湯也依舊辣。
6.在柳州的小攤上，一碗螺螄粉吃不飽，是支持隨意加料的：酸筍花生木耳豆泡炸腐竹青菜鴨頭鴨爪豬蹄煎蛋鹵蛋臘腸……
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