近期來自河南的李女士風塵仆仆的來到柳州學做正宗螺螄粉，可入柳后人生地不熟，一天嘗了很多家螺螄粉，直言“喉嚨都冒火了”，也不知道如何做取舍。Z終在柳州學習不到一周，急嘍嘍回去開店。
店面開業后，生意和李女士的預期差別很大。李女士說“不知道怎么回事兒，就是做不出在柳州店里的味道”，李女士的丈夫坦言說，不知道是不是師傅留了一手。
其時，李女士夫婦有些冤枉柳州螺螄粉了。隨著螺螄粉火遍海內外，很多小白零基礎，來到柳州傳統實體店學習螺螄粉技術，想在幾天時間內，就學會人家幾十年老店的秘笈武功，就跑回家也開一家“小而美”的情懷老店。這是時代性的急功近利，說白了，這不是投資，這是投機。方向錯了，就像一個一點武功基礎都沒有的人， 一開始就去練少林內功。
作為螺螄粉的發源地，柳州街頭小巷里有很多“小而美”的傳統老店，這是螺螄粉文化的沉淀。每個老牌子都有一個大廚，每個大廚都有自己的一套招數，每套招數都是要經過數十年的實戰功底的沉淀。
同樣的配料，手重手輕，溫度適應，不同的人都會呈現不同味道，它并不是什么秘籍，而是經驗和悟性。這些功夫，零基礎的小白是不可能在幾天之內就可全部輕松學到，這也是千百年來傳統中式餐飲在復制連瑣店時面臨的局限。
如果按這個方向去開螺螄粉店，零基礎的小白存活率肯定不高。
零基礎怎么開一家螺螄粉店？
創業小白，Z好用標準化、工業化的思維，做連鎖老牌的螺螄粉加盟可以直接解決這個問題，說白了，就是用肯德基、麥當勞的標準化方式去復制開店，而不是一開始直接去學傳統老店。
柳州螺螄粉龍頭企業柳芳螺螄粉的原料供應，已經達到標準化、成品化、質量穩定的輸出。只需對店面小工稍加指導，按照配比，進行傻瓜式操作，口味不受廚師水平高低的影響，即可呈現一碗地道的原味柳州螺螄粉。
螺螄粉加盟的配料，都不需要自己折騰，不需要親自去制作，實驗配比，就可以得到正宗螺螄粉。
你需要做的是，怎么做好店面的對外營銷，如何快速的高質量復制連瑣。
品控做穩定了，基本面做好了，衛生環境甚至店面裝修都可以得到指導，少走彎路。
所以，創業小白、夫妻檔、情侶、夜市經濟之類，零基礎想開一家螺螄粉店， 建議走標準化復制思維
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