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柳州:螺螄粉重塑“城市名片”
發表時間:2022-07-25     閱讀次數:259     字體:【

從去年空降熱搜,站上“網紅食品”C位,近幾年,螺螄粉頻頻刷屏。

在6月10日公布的第五批國家級非物質文化遺產項目當中,廣西柳州的螺螄粉榜上有名。

如同武漢的熱干面、天津的狗不理、蘭州的拉面一樣,螺螄粉也成為了柳州當地對外的一張美食名片。

從曾經的因污染嚴重而被稱為“酸雨之都”,到現在的“紫荊花城”、“螺獅粉之鄉”。

上榜“非遺”的螺螄粉,又是如何成為柳州的城市名片,助柳州進行城市營銷的?

而柳州,又做了些什么?

從路邊攤到百億產值,一場關于“粉”的改革

螺螄粉能成為柳州名片,并非偶然。

2020年疫情期間,國內實體經濟備受打擊,但螺螄粉卻乘著“宅經濟”電商直播的快車逆勢而上,成為全國熱銷產品。

甚至網友紛紛催貨,以在社交網站上曬出“螺螄粉自由”為榮。在社交網站上進行“打卡記錄”。

網絡平臺上有關柳州螺螄粉的話題,閱讀量超過 10 億

螺螄粉作為柳州的特色小吃,其配料的復雜和飲食習慣的局限性,使得***初的螺螄粉常常以小作坊生產的形式出現。盡管柳州人很愛吃它,但是面對這種食品界的“暗黑***”,很少外地人愿意嘗試。

其實,為了讓螺螄粉走出柳州,柳州政府做了很多嘗試。

早在2010年,柳州就提出要將特色美食螺螄粉打造成城市名片,在《關于加強住宿餐飲業發展的意見》中***提出了“螺螄粉進京”項目。

2012年,螺螄粉搭上了《舌尖上的中國》的順風車,柳州市政府就立馬抓住時機,在“中國柳州國際水上狂歡節”期間,舉辦萬人品嘗螺螄粉活動,并現場申報吉尼斯紀錄。

用造節、造記錄的手段,為螺螄粉造勢。

“中國柳州國際水上狂歡節”活動現場

2014年,首家袋裝柳州螺螄粉生產企業誕生,打破了長期以來螺螄粉只能“現煮堂食”的局面,多個廠家看中了螺螄粉在電商領域里的潛力,開啟了螺螄粉的產業化嘗試。

2016年,國內盛行吃播,柳州市政府又推出“螺螄粉吃播”,帶動了一大批主播試吃參與。同年,建成柳州螺螄粉產業園,正式嚴格實行“柳州螺螄粉地方標準”。

「廣西柳州螺螺獅業園」一角

2019年,柳州螺螄粉產值突破百億元。

可以說,柳州通過推動螺螄粉從「現煮堂食」到「袋裝速食」的改革,為螺螄粉打下了走紅的基礎;而柳州螺螄粉從路邊攤走進了產業園,實現工業化生產,這使螺螄粉具備了搭乘互聯網快車的條件。

從“五菱宏光”到螺螄粉,是政府對品牌打造的野心

除了螺螄粉,柳州的另一張名片,是“汽車”。

柳州作為西南的工業重鎮,是全國***一個擁有一汽、東風、上汽和重汽四大汽車集團整車生產企業的城市,汽車產量位居全國第三。

柳鋼、柳工等一眾制造業“大咖”,金嗓子、兩面針等行業知名品牌,都是柳州土生土長的企業。

與汽車2019年2004億元的產值相比,螺螄粉一年的產值幾乎不值一提。但在打造城市名片上,螺螄粉卻不容輕視。

原柳州市商務委員會主任程方曉曾直言:“雖然全國每賣出10輛車就有1輛是柳州的,但它不叫柳州寶駿或者柳州五菱。柳州還只是一個中國西部的小三線城市,在全國沒有知名度,很少被提到。”

柳州市政府似乎深諳網絡營銷的路數,螺螄粉在短短幾年時間里成為網絡爆款,背后少不了政府力量推動。

早在2015年,柳州市就啟動了“柳州螺螄粉”地理標志證明商標工作,經過三年多努力,2018年“柳州螺螄粉”獲得核準注冊,柳州市工商局制定了《柳州螺螄粉地理標志證明商標使用管理規則》,明確了這個地標產品的使用條件、申請程序等。

螺螄粉的生產車間

這一系列的要求導致“柳州螺螄粉”只能在柳州生產,外地企業無法在包裝上打出螺螄粉特有的地理標志的logo。

政府的嚴格標準保證了螺螄粉的品質,強化了這套標準化的流程,使螺螄粉沒有像酸辣粉一樣走向價格日益低廉、品質日益低劣的道路。

在螺螄粉走紅之后,作為4A景區的柳州螺螄粉產業園成為大眾熱捧的打卡點。除此之外,還有螺螄粉文化節、螺螄粉美食節等等。

2020年5月,全國首家“螺螄粉產業學院”在柳州職業技術學院揭牌,表示要建設實踐培訓基地、螺螄粉大數據技術服務中心。

今年3月20日,柳州市發布的5條工業旅游精品線路,其中就涵蓋了螺螄粉文化體驗游主題線路,游客通過這條線路可以充分了解柳州螺螄粉的歷史淵源、文化內涵以及產業發展之路。

螺螄粉+旅游”的完美融合,柳州政府充分利用了“螺螄粉”的網紅效應,給柳州文化旅游產業發展帶來了新的思路。

同時,螺螄粉與城市形象、城市文化的融合,也加強了消費者對柳州城市的認知和認可,這也是品牌與城市推廣的雙贏之舉。

從"酸雨之都"到“花園城市”,城市發展理念帶來的“蝶變”

上世紀八九十年代的柳州,以重化工業為主的粗放發展模式給柳州帶來可觀經濟效益的同時,也不可避免造成環境污染,當時柳州的酸雨率達到98.5%,有著“十雨九酸”的稱號。

2001年,柳州市開始對市內的工廠進行整改。

2005年到2012年這短短的幾年的時間里,柳州政府和企業投入巨資,通過一系列措施全方位開展環境污染綜合治理,加大環境保護力度。

2010年,柳州被評為“國家園林城市”。

2012年,柳州提出“要把柳州打造成花園城市”,以洋紫荊為主,其它植物為輔,打造適合本土氣質的“花園城市”。

到如今,柳州城里種植的洋紫荊已達28萬株,整座城市籠罩在一片粉煙紫霞中形成“紫荊花城”景觀。

柳州的“紫荊花海”

從“酸雨之都”到環境空氣質量達國家二級標準,柳州城市面貌堪稱“巨變”。

而柳州政府獨有的魄力和眼光,走出了一條城市發展史上幾乎不可能的路,既是工業基地,又是宜居城市。

當城市開始進行城市營銷時,“城市名片”就顯得格外重要,它既代表著城市的形象,反映當地文化與經濟特色。又有著提高城市知名度,提升城市文化品位的作用。

但是我們要時刻反思,到底是在做城市宣傳,還是城市營銷,這是兩個概念!

如果只是打造名片,那更傾向于是城市宣傳,而城市營銷更注重背后的文化底蘊。

以柳州螺粉為例,當品牌與城市融為一體,它賣的不僅是色香味,還是一座城市的味道記憶。所以在傳播中,有人、有故事,才有日常的氣息,才更能體現一個活靈活現的柳州。

在單純吸引眼球的基礎上,構建立體深刻的城市形象,這才應是城市營銷的***有價值意義!













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