來源：環球時報
美國全國公共廣播電臺（NPR）1月16日文章，原題：疫情期間螺螄粉在中國走紅，但這種小吃有點“臭” 它經過發酵，它有些臭，但它很好吃。疫情期間，它已經爆紅全中國。它就是螺螄粉。在線營銷和口碑炒作使它聲名鵲起。去年，數十個品牌累計售出11億包各種口味的螺螄粉。
如今螺螄粉已是風靡全中國的小吃——也成為惠及廣西柳州的經濟福音。這座工業城市的經濟曾依賴卡車和汽車制造業，直到上世紀90年代國企開始大規模裁員。許多下崗工人進入食品行業，在路邊開店、擺攤售賣螺螄粉。到本世紀初，他們已經建立一些螺螄粉的工廠和連鎖餐廳。
如今，這種柳州小吃已實現標準化生產并迅速擴大規模以滿足全國食客的需求。為保持高品質，柳州市政府管理的螺螄粉協會對特定風味所涉及的相關食材配料進行了規范，每家生產商都必須滿足標準。柳州擁有一個入駐了數十家工廠的螺螄粉產業園，每家工廠都為多個食品品牌服務。去年該產業園的螺螄粉產值達到20億美元。一名工程師說：“目前螺螄粉供應鏈的自動化程度很高。以前這是一項高度勞動密集型的工作，如今工人只需維護機器的正常運轉，即可完成所有工作。”如果沒有政府的支持，柳州螺螄粉不太可能像現在這樣迅速紅遍中國。產業園內的工廠享受企業稅減免和水電等公用事業費用補貼。2020年，當地政府成立螺螄粉產業學院。柳州市還在郊區打造了一個螺螄粉小鎮，每年在該景區舉辦螺螄粉小鎮文化節。
在一幢新寫字樓內，營銷人員正在努力工作。他們既面臨同行間的激烈競爭，也面臨來自其他省份特色小吃的競爭。“市場一直在變，只要你跟不上就會被市場拋棄。如今螺螄粉的錢也不好掙。”主播豆芽（音）說。直播間里，她和同事正在手機和聚光燈的包圍下煮螺螄粉。他們每天三班倒，24小時直播推銷某品牌螺螄粉。
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